Synonyme uperisation
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Définition uperisation
Origine : (contraction de ultrapasteurisation)- Procédé de stérilisation continue des liquides en vrac, le lait notamment, par injection directe de vapeur surchauffée dans le produit maintenu sous pression, ce qui le porte à 150 °C pendant moins d'une seconde.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire © Larousse - Cordial Dico
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